Little guide to Italian coffee culture

Posted by

Although coffee does not grow in Italy (well, technically it has recently appeared in Sicily – but it’s a very new trend) the country is seen as the world capital of this popular drink. Coffee for many decades has been an integral part of Italian culture. The rules of drinking it are quite strict and very often completely different to the coffee culture elsewhere. Why has coffee become so important in Italy and how to drink it like a true Italian?

Mimo że kawa nie rośnie we Włoszech (no dobra, od niedawna pojawiła się też na Sycylii – ale to bardzo nowy, eksperymentalny trend), to kraj ten jest postrzegany jako światowa stolica tego popularnego napoju. Kawa już od wielu dekad jest integralną częścią włoskiej kultury, a zasady picia jej są bardzo precyzyjne i sporo się różnią od stylu picia kawy w innych miejscach. Dlaczego więc kawa stała się tak popularna we Włoszech i jak pić ją tak jak Włosi? 

IMG_20200127_120228_397

In the Renaissance period Venice was the centre of international trade in Europe and in this very port coffee trade started in the late 16th century. First dubbed as “Satan’s drink” – most likely due to its “infidel” origins – it was eventually approved by Pope Clement VIII. It’s thanks to him that coffee spread to different bottegas and bars in the Apennine Peninsula.

However, the most popular coffee in Italy today – espresso – was invented in the late 19th century when Angelo Moriondo from Turin patented the earliest known espresso machine. Later, Luigi Bezzera improved the machine and his patent was bought by Desiderio Pavoni, who founded the La Pavoni company and began to produce the machine industrially.

W czasie renesansu Wenecja była centrum handlu międzynarodowego w Europie i to właśnie w tamtejszym porcie w XVI w. rozpoczął się handel kawą. Najpierw kawa została okrzyknięta “napojem Szatana” – najprawdopodobniej ze względu na pochodzenie od “niewiernych” – by jednak później zyskać aprobatę papieża Klemensa VIII. To właśnie dzięki niemu kawa rozprzestrzeniła się w różnych bottegach i barach na Półwyspie Apenińskim.

Najpopularniejsza dziś we Włoszech kawa – espresso – została jednak wymyślona dopiero pod koniec XIX w., gdy Angelo Moriondo z Turynu opatentował pierwszą maszynę do espresso. Później Luigi Bezzera ulepszył ją, a patent został kupiony przez Desiderio Pavoniego, który założył firmę La Pavoni i zaczął przemysłowo produkować maszyny.

IMG_20200129_091358_600

Up to today many Italians make espresso coffee at home in their moka pots – first built by Alfonso Bialetti in the 30-ies – which has become an icon of Italian design all over the world.

If you order “un caffè” at a cafe in Italy today, you will get an espresso. Although it’s appropriate anytime, Italians often drink it in the afternoon and after a meal.

In the morning Italians tend to go for a milky coffee: the most popular one is cappuccino, consisting of equal parts espresso, steamed milk and foamed milk. Other common milky coffee types are caffè latte (more steam milk and less foam than in cappuccino) and latte macchiato (with steamed milk only). If you order one of these beverages in the afternoon or (even worse!) in the evening, your barista might be quite surprised. For Italians, cappuccino is a breakfast drink only: many of them are convinced that drinking milk after any heavier meal will mess up the ability to digest food properly.

Aż do dzisiaj do zrobienia espresso w domu Włosi używają kawiarki zwanej moka – po raz pierwszy została ona zbudowana przez Alfonso Bialettiego w latach 30. – która stała się ikoną włoskiego designu na całym świecie.

Dzisiaj, jeśli zamówisz we Włoszech “un caffè”, zostanie Ci zaserwowane właśnie espresso. Mimo że pije się je o każdej porze, Włosi sięgają po nie najchętniej w godzinach popołudniowych oraz po posiłkach.

Rano z kolei Włosi piją mleczne kawy: najpopularniejszą jest oczywiście cappuccino, które składa się z espresso, gorącego mleka i mlecznej piany w tych samych proporcjach. Innymi popularnymi mlecznymi kawami są caffè latte (z większą ilością gorącego i mniejszą ilością piany) oraz latte macchiato (tylko z gorącym mlekiem). Jeśli zamówisz którąś z tych kaw po południu albo (o zgrozo!) wieczorem, barista może trochę się zdziwić. Dla Włochów cappuccino to poranny napój: wielu mieszkańców Półwyspu Apenińskiego jest przekonanych, że picie mleka po cięższych posiłkach może zakłócić proces trawienia.

IMG_20200128_071314_355

sources / źródła:

https://www.lavazza.it/it/magazine/coffee-culture/coffee-sips/il-caffe-italiano.html
https://www.repubblica.it/sapori/2018/07/06/news/rosolino_palazzolo_isidoro_stellino_caffe_siciliano-200606350/?refresh_ce
https://www.eataly.com/us_en/magazine/how-to/italian-coffee-culture/

One comment

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s